酒店红烧肉配方
红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的特点深受喜爱。以下是一种常见的酒店红烧肉配方：
食材准备：
五花肉：500克
冰糖：30克
葱：2根
姜：3片
蒜：少许
干辣椒：2个（可根据口味调整）
八角：2颗
桂皮：3片
香叶：2片
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
蚝油：1汤匙
料酒：2汤匙
盐：适量
食用油：适量
啤酒：500毫升
鹌鹑蛋：若干（可选）
做法步骤：
糖色制作
锅中放入少量食用油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。
当糖色变成深棕色并出现小泡沫时，迅速加入适量开水，搅拌均匀，制成糖色。
肉块处理
五花肉切成约2厘米见方的块，放入冷水中加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出肉块，沥干水分。