顺德凉拌鱼皮做法

顺德凉拌鱼皮的做法如下：

准备材料

鱼皮适量

香菜适量

小米椒适量

泡椒适量

姜适量

米醋适量

味极鲜适量

盐适量

花椒粉适量

处理鱼皮

鱼皮去鳞片，清洗干净，切成条状备用。

在锅里把水烧热，放入鱼皮煮十到十五秒，段生即可，如果煮久的话口感会不够爽脆。

准备好一盆冰水，鱼皮捞出后，反复入冰水，使其变得又脆又好吃，凉透后沥水盛出。

调制调料

加入适量剁碎的香菜，姜，泡椒，小米椒，花椒粉，适量味极鲜，米醋，搅拌均匀后，可以加点盐调味。

完成

这样，一碗好吃的凉拌鱼皮就做好啦。

建议：

选择新鲜的鱼皮是制作成功的关键，新鲜的鱼皮口感更好，腥味也更少。

焯水时加入盐和料酒有助于去除鱼皮的腥味，同时保持鱼皮的爽滑口感。

凉拌汁的口味可以根据个人喜好进行调整，喜欢辣的可以多加些辣椒油，喜欢酸的可以多加些醋。

拌匀时要轻柔，以免破坏鱼皮的形状和口感。