水撺猪肉丸子家常做法

水汆猪肉丸子的家常做法如下：

猪肉馅400克

姜1块

小葱9根

耗油30ml

生抽20ml

料酒30ml

盐3克

淀粉70克

清水40克

香油10克

蛋清1个

调制肉馅：

姜切末，小葱切葱花，放入大碗中。

肉馅放入碗中，加入料酒搅拌一会后加入蚝油、生抽、盐、姜末、蛋清、香油，继续顺着一个方向搅拌。

再加入淀粉和清水，继续搅拌，直到肉馅上劲。

挤丸子：

抓一团肉馅在手中，从虎口挤出丸子，可以用另一只手在团一下以使丸子更圆滑。

煮丸子：

锅烧水，水开后调到中火，把挤好的丸子下入锅中。

锅中的丸子浮起来后，捞出来放在成满冷水的碗中，等丸子凉了沥干水，装入保鲜袋中，放冰箱冷藏，吃时取出。

煮汤：

锅加水烧开，放入冬瓜、丸子（根据家里人数添加，建议冬瓜丸子比例1:1），烧开转小火煮10分钟。

锅中加入粉丝适量，食盐适量，鸡精适量，煮30秒，关火。关火后加入适量的香油、葱花、芫荽。

猪肉最好是肥瘦相间的，这样烧出来的丸子香而不腻。

搅拌肉馅时要顺一个方向搅，这样可以使丸子更有嚼劲。

丸子煮好后，放入冷水中过水，可以使其口感更加Q弹。

这样，一道美味的水汆猪肉丸子就完成了，可以搭配米饭或面食食用。