猪肉煮出来是红色的

猪肉煮出来是红色的主要原因是 肌红蛋白导致的。肌红蛋白是一种含亚铁离子的蛋白质，在生肉中呈现红色。在烹饪过程中，肌红蛋白中的二价亚铁离子会在高温下被氧化为三价，生成褐色的高铁肌红蛋白。然而，如果大块的肉类在长时间隔绝空气的情况下进行烹饪，肉类中心部分的肌红蛋白就无法接触到空气中的氧气，从而保持其鲜红的色泽。

杀猪时未放干净血 或 不上放血杀，导致肉中有淤血。

煮的时间不够，猪肉没有充分煮熟，局部有血部位可能呈现红色，放置一段时间后血色会变暗。

猪肉在超市经过长时间的冷冻，煮熟后出现红色是因为冷冻时猪肉里面残余的血液被冷凝了。

猪肉中可能添加了瘦肉精等添加剂，导致瘦肉颜色异常红润。

病死的猪肉或 宰杀时没有排酸彻底，也可能导致猪肉呈现紫红色。

建议

购买猪肉时，选择新鲜、无异味的猪肉，并注意查看是否有解冻痕迹。

烹饪时确保猪肉完全煮熟，避免食用未煮熟的猪肉。

如果对猪肉的颜色有疑虑，可以保存已煮好的猪肉去卫生部门检查。