大块猪肝怎么洗

大块猪肝的正确清洗方法如下：

浸泡去血水

将整块猪肝放入清水中，加入1勺白醋和1小勺盐，用手轻轻揉搓。

浸泡10分钟，期间换水两三次，直到水变清为止。

切片后漂洗

将猪肝切成约5毫米厚的片，放入大碗中，加足量冷水。

加入1勺盐和1勺料酒，用手轻轻抓洗。

重复换水2~3次，直至水变清澈。

用淀粉腌制

在清洗好的猪肝中加入1勺淀粉、1勺料酒和少量清水，用手抓匀后静置10分钟。

淀粉能吸附猪肝表面的杂质，再用清水冲洗干净。

通过以上步骤，可以有效地去除猪肝中的血水和杂质，使其更加干净、嫩滑，并减少腥味。建议在实际烹饪前进行这些步骤，以确保食用安全和口感。