猪肝煲水需要用开水烫下

猪肝在煲水前确实 可以用开水烫一下，这样做有以下几个好处：

去除腥味：

开水烫猪肝可以迅速去除其腥味，使汤品更加鲜美。

去毒：

猪肝是猪体内最大的毒物中转站和解毒器官，焯水有助于去除部分毒素，使食用更加安全。

保持鲜嫩：

冷水焯水容易让猪肝变老，而开水焯水可以缩短加热时间，使猪肝保持滑嫩的口感。

易熟：

开水下锅可以使猪肝外层快速凝固，里面的汁液被封住，再煮制时猪肝就会很鲜嫩。

具体操作方法如下：

1. 锅中加水烧开，放入姜片、葱段和少许料酒。

2. 等水完全沸腾后，将猪肝片或块迅速放入沸水中。

3. 用筷子轻轻搅拌，确保猪肝受热均匀，大约需要30秒到1分钟，当猪肝变色且微微卷起时即可捞出。

建议焯水后的猪肝立刻放入冷水中冲凉，这样可以使口感更爽滑，并去除多余的杂质。