辣炒排骨冬瓜
辣炒排骨冬瓜是一道结合了排骨的鲜美和冬瓜的清甜的美味菜肴。下面是制作这道菜的步骤和一些建议：
材料准备
排骨 500克
冬瓜 500克
葱 1根
姜 2片
蒜 3瓣
干辣椒 3个（可根据口味调整）
花椒 1小把
老抽 1大勺
料酒 2大勺
甜面酱 1大勺
盐 适量
鸡精 适量
白胡椒粉 适量
植物油 适量
制作步骤
排骨处理
将排骨洗净，放入冷水中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分。
冬瓜处理
冬瓜去皮去籽，切成大小适中的块状。
炒制
锅中放入适量植物油，烧热后加入花椒、干辣椒、姜片、蒜片，炒出香味。
将处理好的排骨放入锅中，翻炒至表面微微金黄，加入料酒去腥。
加入老抽、甜面酱、适量盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀，让排骨充分吸收调料。