虾仁鸡蛋红萝卜怎么炒菜

虾仁鸡蛋红萝卜的炒菜方法如下：

准备食材

虾仁 200克

鸡蛋 2个

胡萝卜 1根

葱、姜 少许

料酒 少许

食盐 适量

生抽酱油 适量

香菜 少许（可选）

处理食材

虾仁洗净，去头去壳，取出虾仁，在虾仁的背部轻划一刀，取出虾肠，切成大小均匀的丁，并放入碗内用少许葱姜、料酒腌制片刻。

胡萝卜洗干净，去皮之后切成丝。

鸡蛋磕入碗内，搅拌均匀。

炒鸡蛋

锅中热油，油热后倒入打散的鸡蛋，炒至嫩嫩的蛋花，盛起备用。

炒虾仁和胡萝卜

锅中余油倒入胡萝卜丝翻炒至断生。

加入腌制过的虾仁翻炒至变色。