东北茄子怎

东北茄子是一道非常受欢迎的家常菜，以其独特的口感和丰富的风味著称。以下是几种常见的东北茄子做法：

食材：茄子1个，土豆1个，带皮肥瘦猪肉130克，细粉条1把，葱姜末，蒜末，香菜，盐1勺，味极鲜酱油，植物油。

步骤：

1. 茄子用手掰成块，土豆切成块，肥瘦猪肉切片。

2. 茄子用淡盐水浸泡10分钟，挤干水分，加干淀粉拌匀。

3. 锅里加油，放入猪肉炒至吐油，加入葱姜蒜炒香。

4. 加入茄子、土豆块，炒变色后加味极鲜酱油调颜色。

5. 倒入清水，大火烧开炖2分钟，加入细粉条，加盐调味，炖10-12分钟至软烂。

6. 加入蒜末和香菜段拌匀，出锅装盘。

食材：茄子3个，土豆1个，尖椒1个，油盐适量，葱1段，姜1片，大蒜2瓣，酱油1汤匙，淀粉半汤匙。

步骤：

1. 茄子切成滚刀块，撒盐腌制10分钟。

2. 土豆切成滚刀块或片，尖椒切滚刀块。

3. 碗内加入半碗水，酱油和盐，淀粉调成汁。

4. 锅里加油，先炸土豆至金黄，再炸茄子至微红，最后炸尖椒。

5. 锅内油倒出，留少许油，炒香葱姜蒜，加入炸好的土豆、茄子和尖椒，翻炒均匀。

6. 淋入调好的汁，加热至汤汁粘稠，盛出即可。

食材：茄子2个，肉末200克，葱姜蒜适量，料酒2汤匙，蚝油1汤匙，白胡椒粉少许，白糖少许。

步骤：

1. 猪肉剁成末，腌制一会儿。

2. 茄子切成滚刀块，用淡盐水浸泡10分钟，挤干水分，加干淀粉拌匀。

3. 锅里加油，炸茄子至金黄，捞出备用。

4. 锅里加油，炒香葱姜蒜，加入肉末炒至变色。

5. 加入料酒、蚝油、白糖和生抽，翻炒均匀后放入茄子炒均匀即可出锅。

这些做法都非常简单，食材也都是家里常见的，适合在家制作。你可以根据自己的口味选择其中一种或几种做法尝试。