沙鳖怎么炖汤

沙鳖炖汤的步骤如下：

材料准备

沙鳖1只（约280g）

鲜参、鲜鹅掌、精盐、味精、绍酒、姜、葱、胡椒粉、高汤、鸡油各适量

初步处理

将沙鳖宰杀，除去内脏和黄油，用沸水略烫，刮去黑膜，焯水后清洗干净。

炒制

炒锅上火，放30g鸡油，放入沙鳖、鲜参、鲜鹅掌、高汤、姜片、葱段、绍酒，大火烧沸，撇去浮沫。

炖煮

将炒好的材料倒入沙锅中，移至小火炖制约3小时，待沙鳖酥烂入味。

调味

放入精盐、味精、胡椒粉调味，继续炖煮至味道均匀。

出锅

汤品炖好后，即可出锅享用。

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