炖汤时如何选用牛肉干

炖汤时选用牛肉干，可以参考以下几点：

牛后腿肉或 牛腱子肉：这些部位的肉质紧实，脂肪含量适中，适合长时间的风干或烘烤过程，能够保持肉干的口感和风味。

牛上脑部位或 牛后腿部位：这两个部位的牛肉做成牛肉干最好吃，肉香味十足，而且不塞牙。

好的牛肉干纹理清晰，表面有一层淡淡的油脂，且有光泽。颜色呈黄色、褐色或黄褐色，脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少。

避免选择颜色太鲜艳的牛肉干，应以肉质本身特有的色泽为准进行购买。

如果购买的是邮购或不是当时食用的牛肉干，最好不选择裸装牛肉干，因为无法保证保质期，容易受到二次污染。建议选择有真空包装的产品，以减少中间环节，确保食品新鲜和安全。

认真查看标签标识是否完整、详细，包括制造商和经销商名称、地址、配料成分等信息。

牛肉干大致分为风干牛肉干和真空牛肉干两种。风干牛肉干通过自然风干，保留了更多的肉汁和风味；真空牛肉干通过真空包装，延长了保质期，但可能失去一些自然风干的风味。

建议

新鲜度：尽量选择新鲜的牛肉干，以保证炖汤时能够带出最佳的口感和风味。