红烧猪脆骨排骨

红烧猪脆骨排骨的做法如下：

准备材料

猪脆骨 1000克

蒜蓉 4粒

料酒 适量

红烧汁（李锦记） 4勺

蚝油 1勺

清水 半碗

葱花 少许

姜 少许

蒜 少许

小辣椒 5颗

处理猪脆骨

猪脆骨加面粉和盐泡几个小时，冲洗干净。

锅里加水，料酒，姜片，大料，水开后把脆骨放进去，煮一会去杂质，然后清洗干净。

炒糖色

锅里放油熬糖色，糖色的火候很重要，把排骨放锅里翻炒，这时加葱花，姜丝，辣椒，五香粉，老抽继续翻炒，再把煮排骨剩的汤加里，盖盖再炖。

炖煮

收汁放点鸡精和蒜，最后出锅。

其他做法

可以加入豆腐结一起炖煮。

可以使用电压力锅来缩短炖煮时间。

可以加入郫县豆瓣酱增加风味。

可以加入各种香料如八角、桂皮、香叶等来增加香味。

建议：

炒糖色时要控制好火候，避免糖炒糊。

炖煮过程中要保持小火，以便排骨充分入味。

最后收汁时可以适当加大火力，使酱汁更加浓稠。