腌过鱼炖汤
腌过鱼炖汤的步骤如下：
处理鱼
清洗鱼，去除内脏、鱼鳞、鱼鳃等，确保鱼腹内无黑膜。
在鱼体两侧各有一根鱼腥线，可抽可不抽，不影响味道。
腌制鱼
将处理好的鱼放入盆中，加入适量料酒、盐（可选）、白胡椒粉（可选）和油，揉搓均匀后腌制10-15分钟。
腌制时，可以用啤酒替代盐和料酒，效果更佳。
煎鱼
将锅加热，倒入食用油，油热后放入腌制好的鱼，两面煎炸至金黄。
煎鱼时，先不要着急翻面，等一面定型后再翻面煎制，直到两面微微焦黄。
炖汤
将煎好的鱼放入锅中，加入足够的水（或高汤），大火烧开后转小火慢炖30分钟至鱼汤呈奶白色。
炖汤时，可以加入姜片、葱段等调料，增加香味。