湖北香辣里脊做法

湖北香辣里脊的做法如下：

准备原料

新鲜的里脊肉 350g

干辣椒 12个

葱姜蒜 少许

八角 2个

香叶 4片

蚝油、料酒、生抽、白糖、盐、花椒粉、五香粉、淀粉

处理里脊肉

将里脊肉清洗干净，切成2厘米见方的小块。

干辣椒切成小段备用。

腌制里脊肉

准备一个小碗，加入切好的里脊肉块，两勺料酒，两勺蚝油，一勺生抽，少许五香粉，2g白砂糖，1g食用盐，均匀抓捏30秒。

加入15g淀粉和少许姜丝，再次均匀抓拌30秒后，腌制15分钟备用。

炒制香料

锅中加入适量的油，五成油温倒入姜丝、蒜片、干辣椒、香叶、八角，大火炒出香味。

翻炒里脊肉

将腌制好的里脊肉块倒入锅中，大火翻炒三分钟。