重庆香辣炸大排的做法

重庆香辣炸大排的做法如下：

材料准备

猪排肉块：500克

盐：适量

黑胡椒粉：适量

鸡蛋：1个

面包糠：适量

食用油：适量

步骤

腌制猪排

将猪排肉块用刀背轻轻敲打，使其更加嫩滑。

在两面均匀撒上盐和黑胡椒粉，轻轻按摩以均匀入味。

腌制15-20分钟后，取出。

准备面糊

准备两个碗，一个里面打入鸡蛋并搅拌均匀，另一个里面放入适量的面包糠。

裹上面糊

将腌制好的猪排肉块先在鸡蛋液中涂抹均匀，然后在面包糠中裹上一层厚厚的面包糠。

炸制

热锅倒入适量的食用油，大火加热至油温约180°C。

将裹有面包糠的猪排肉块放入热油中炸至金黄色，每面约炸2-3分钟。

将炸好的大排捞出沥油，放在厨房纸巾上吸去多余的油份。

切块装盘

将大排切块，摆盘即可食用。可搭配番茄酱或芥末酱等作为蘸料。

小贴士：

炸大排一定要中小火，这样淀粉不容易脱落，炸出来的猪排更酥脆。

腌制时间越长，猪排越入味。建议腌制过夜，效果更佳。

通过以上步骤，你就可以做出一道外酥里嫩、香辣可口的重庆香辣炸大排了。