奶油抹面加植物奶油好吗

奶油抹面加植物奶油是否好，取决于具体的应用需求和健康考虑。以下是植物奶油和动物奶油在抹面方面的比较：

稳定性

植物奶油：具有较好的稳定性和塑形性，不易融化，适合在室温下操作，且打发率较高，可以重复利用，降低成本。

动物奶油：稳定性较差，需要在低温环境下操作，打发率低，通常只能膨胀到1:1或稍高，且使用后需要冷藏保存。

健康因素

植物奶油：含有反式脂肪酸和氢化油，对人体健康不利。美国已禁止在食品中添加氢化植物油。

动物奶油：天然来源，含有较多的天然脂肪和营养成分，相对健康。

口感

植物奶油：口感轻盈、顺滑细腻，但可能没有动物奶油浓郁的奶香味。

动物奶油：口感更轻盈、顺滑细腻，有浓郁的奶香味。

建议

如果追求稳定性和经济性，且不特别在意健康因素，植物奶油是较好的选择，特别是在裱花和抹面等需要较高稳定性和重复利用性的场合。

如果注重健康，建议使用动物奶油，尽管其稳定性和打发率不如植物奶油，但其天然成分和营养价值更高。