用淡奶油做杏仁片怎么做

使用淡奶油制作杏仁片的过程涉及几个关键步骤，包括准备材料、混合、加热、倒入模具、冷藏和装饰。下面是详细的步骤和一些有用的提示。

材料准备

牛奶 200ml

杏仁粉 50g

0卡糖 35g

吉利丁片 6g

淡奶油 180g（分为80g和100g）

杏仁酒 30g（可选）

杏仁片 适量（用于装饰）

制作步骤

吉利丁片准备：

将吉利丁片用冷水泡软，备用。

杏仁奶糊制作：

将牛奶、杏仁粉和0卡糖混合在一起，加热至温热且浓稠，然后晾凉备用。

奶油混合物准备：

将晾凉的杏仁奶糊过筛，然后加入100g淡奶油和杏仁酒（如果使用），搅拌均匀。

吉利丁溶液准备：

取80g淡奶油加热至温热，关火后加入泡软的吉利丁片，稍微晾凉备用。

倒入模具：

将吉利丁溶液倒入杏仁奶糊中，搅拌均匀后，倒入模具中。

冷藏成型：

将模具放入冰箱冷藏至少4小时，直到奶冻完全凝固。

装饰：

从冰箱取出后脱模，在表面撒上一些杏仁片作为装饰。

小提示

加热杏仁奶糊可以释放出杏仁的香味，但加热过程可能导致杏仁结团，因此过筛可以使成品更加细腻丝滑。

如果没有杏仁酒，也可以用百利甜酒或其他奶酒代替。

通过以上步骤，你可以制作出一款口感细腻、带有淡淡杏仁香味的甜品。记得在操作过程中注意火候和时间的控制，以确保最终成品的质量。