蚝油生菜怎么腌制才绿色

要使蚝油生菜保持绿色，关键在于正确的焯水处理和调味。以下是详细的步骤和注意事项：

清洗生菜

将生菜一片片掰下来，用清水冲洗干净。

可以在清水中加入一勺盐，搅拌均匀后放入生菜浸泡10分钟，以去除农药残留和细菌。

焯水

锅中加水烧开，加入一勺食盐和少许食用油。

将生菜放入锅中，焯水时间控制在30秒左右，不要烫太久，以保持生菜的清脆口感和翠绿色。

焯水后，将生菜捞出，稍微沥干水分，然后摆入盘中。

制作蚝油汁

另起锅，加热后放入蒜末炒香，炒出香气后加入一小碗清水。

加入生抽和蚝油，用大火熬煮至浓稠。

根据个人口味，可以加入少量水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。

装盘与浇汁

将烫好的生菜整齐地摆入盘中。

将熬好的蚝油汁均匀地浇在生菜上。

小贴士：