虾仁用什么浆

虾仁在烹饪时通常使用 蛋清浆。蛋清浆能够增加虾仁的嫩滑口感，并防止在滑油过程中脱浆。具体的上浆方法包括：

清洗虾仁：

将虾仁洗净并控干水分。

腌制虾仁：

用精盐腌渍虾仁，以去除多余的水分并增加底味。

搅拌上劲：

将虾仁与鸡蛋清、干淀粉拌匀，并搅拌上劲，直到虾仁表面光滑、质地细嫩。

加入油：

在上浆过程中加入少量的色拉油，以防止虾仁在滑油时相互粘连。

通过以上步骤，虾仁上浆后可以更好地保持其鲜嫩口感和美观形态。