鸭黄豆角是什么

鸭黄豆角是一种 北方风味小吃，以豆角和鸭黄为主要食材，经过炸制而成。其特点是油而不腻，酥脆爽口，营养丰富，老少皆宜，深受北方人喜爱。

制作鸭黄豆角的方法有多种，以下是一种常见的做法：

1. 鸭黄蒸熟后斩成末备用。

2. 豆角切丝或条，飞水熟后过5-6成热的油略炸，捞出控油。

3. 锅中放少许底油，下入鸭黄炒出末，调味后下入豆角翻炒均匀起锅。

4. 或者将豆角滤干水分，用干淀粉裹匀，炸至金黄捞出，再与鸭黄及调味品翻炒30秒即可。

此外，鸭黄豆角在制作过程中需要注意将豆角焯透、炒熟，以避免食用未熟透的豆角而中毒。

总之，鸭黄豆角是一道色香味俱佳的传统美食，适合作为家常菜品或下酒小菜。