炒菜什么肉

炒菜时可以根据不同的菜品和口味选择不同的肉类。以下是一些常见的选择：

里脊肉：适合炒肉丝、炒菜心等，肉质细嫩，无结缔组织。

后腿肉：适合做回锅肉、红烧肉等，肉质较老，适合长时间炖煮。

前腿肉：适合炒菜、剁馅等，肉质较嫩，肥瘦相间。

猪颈肉（松板肉）：油脂分布均匀，口感极佳，适合炒颈肉。

嫩牛肉：适合炒牛肉丝、牛肉片等，肉质细嫩，口味鲜美。

黄牛肉：适合炒牛肉，特别是与辣椒搭配时，口味辣度适中，非常下饭。

羊肉一般用来烧烤或煲汤，不太适合炒菜，但在某些特殊情况下也可以尝试。

鸡胸肉：适合炒鸡丁、鸡丝等，肉质较嫩，低脂肪。

鸡腿肉：适合炒鸡腿片、鸡腿丁等，肉质较鲜嫩。

鸭肉一般用来煲汤，不太适合炒菜。

鹅肉等其他的肉类基本上都是特殊状况使用。

总结来说，猪肉是最常用的炒菜肉类，尤其是里脊肉、后腿肉和前腿肉。牛肉也很适合炒菜，尤其是嫩牛肉和黄牛肉。鸡肉和鸭肉也可以用于炒菜，但使用较少。根据具体的菜品需求和口味偏好，可以选择最合适的肉类来炒菜。