炒菜咋配料

炒菜时，可以根据不同的菜品选择合适的配料和调料，以下是一些基本的炒菜配料和调料：

基础调料

盐：用于调整菜肴的基本咸味。

酱油：增加菜肴的色泽和鲜味。

醋：提供酸味，提鲜增香，但需注意用量，尤其是绿叶菜。

糖：平衡酸味，增加甜味，使菜肴更加美味。

料酒：去腥增香，适用于肉类和海鲜。

鸡精或味精：增加菜肴的鲜味，可选择使用。

肉类调料

生抽：提供咸鲜的基本味道，适合用于肉类炒菜。

老抽：增加色泽，使菜肴更加红亮。

蚝油：增加鲜味和咸味，适合用于肉类和海鲜。

五香粉或十三香：增加复杂的风味，适用于炖肉等长时间烹饪的菜肴。