猪肉鸡蛋韭菜饺子虾仁

1. 简易版韭菜猪肉虾仁鸡蛋饺子

用料：

韭菜：适量

鸡蛋：2个

虾：适量

猪肉：适量

玉米粒：适量

盐：适量

十三香：适量

香油：适量

做法：

1. 把猪肉放入蚝油酱油炖烂。

2. 鸡蛋炒熟，韭菜洗净控水切碎，玉米粒和虾仁与猪肉一起放入碗中，加入盐、十三香和香油拌匀即可。

3. 饺子开锅打三次水全都漂浮上来就熟了。

2. 丰富版韭菜鸡蛋虾仁猪肉饺子

用料：

夹心肉糜：1斤

白米虾：250克

饺子皮：1斤

韭菜：300克

鸡蛋：2个

葱姜末：适量

老抽：适量

黄酒：适量

胡椒粉：适量

盐：8克

做法：

1. 猪肉糜中加入4克盐、葱姜末、少许老抽和黄酒，一边缓缓加入清水，一边搅拌，直至搅拌上劲儿。

2. 白米虾盐水煮熟，剥出虾仁，用刀背拍成泥，掺入猪肉糜中，撒少许胡椒粉，搅拌至上劲儿。

3. 鸡蛋磕开打成蛋液，在平底锅中摊成蛋皮，晾凉后切成鸡蛋末，加入猪肉糜中，搅拌均匀。

4. 韭菜洗干净后，摘去老根黄叶，剁成韭菜末，与猪肉糜混合，加入4克盐，充分搅拌。

5. 包成元宝状的饺子，开水中略撒些盐，下锅，煮开后点三次凉水，盛盘即可。

3. 改进版韭菜鸡蛋虾仁猪肉饺子

用料：

韭菜：725g

鸡蛋：2个

新鲜虾：500g

猪肉馅（3肥7瘦）：720g

盐：6g

生抽：50g

老抽：7g

香油：15g

十三香：2g

蚝油：22g

玉米油：100g

做法：

1. 新鲜基围虾去头、剥壳、剁碎。

2. 鸡蛋打散，炒好，切碎。

3. 先把所有调味料放进猪肉馅里，用厨师机搅拌均匀。

4. 等猪肉馅搅拌均匀再把剁好的虾仁和炒好的鸡蛋放进去一起搅拌。

5. 调好的猪肉馅，把虾仁鸡蛋倒进去，先搅拌一下，差不多搅拌30秒，再把韭菜倒进去，继续搅拌，拌到均匀就可以包饺子了。

6. 包好的饺子下锅，煮开后点三次凉水，盛盘即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试制作。