鸡蛋糕有蜂窝怎么回事

鸡蛋糕出现蜂窝状的原因主要有以下几点：

蒸制时间过长：

蒸制时间过长会导致鸡蛋糕中的蛋白质受损，水分流失，并且水蒸气温度过高，从而形成蜂窝状。

水和鸡蛋的比例不当：

如果加的水太少，鸡蛋糕在蒸制过程中容易失水过多，导致蜂窝现象。

蒸制方法不当：

在蒸制鸡蛋糕时，如果混合蛋清和蛋黄的方法不当，例如使用筷子打匀而不是用漏勺漏匀，也可能导致鸡蛋糕出现蜂窝眼。

建议

为了避免鸡蛋糕出现蜂窝状，可以采取以下措施：

控制蒸制时间：

蒸制时间不宜过长，一般10分钟左右即可。

调整水和鸡蛋的比例：

按照1:2的比例，即一份鸡蛋兑上两份体积的温水，以保证鸡蛋糕口感嫩滑。

正确混合蛋清和蛋黄：

使用漏勺进行漏匀，避免使用筷子打匀，以防止鸡蛋糕出现蜂窝眼。

通过以上方法，可以有效改善鸡蛋糕的口感，避免出现蜂窝状。