冒菜麻辣烫调料

冒菜麻辣烫的调料包括以下主要成分：

底料原料

牛油：1000毫升

色拉油：1500毫升

郫县豆瓣酱：600克

风味香辣料：800克（辣椒碎750克、豆豉25克、碎米芽菜25克）

花椒：80克

白酒：100毫升

啤酒：1瓶

醪糟：20毫升

冰糖：50克

生姜、大蒜、大葱：适量

香料（八角、桂皮、小茴香、老蔻、白蔻、草果、山柰、丁香、砂仁、香果、甘草、排草、甘菘、陈皮、香茅草、香叶、香草等）：适量，需打碎后浸泡20分钟

蘸料配方

香油：50克

蒜末：25克

香菜末：10克

盐：1克

味精：1克

蚝油：10克