莲藕凉拌用不用先煮一下

凉拌莲藕 可以煮也可以不煮，具体取决于个人口感喜好和所需口感。以下是两种常见的凉拌莲藕做法：

煮过的莲藕

将莲藕洗净、削去外皮，切薄片后放入水中浸泡10分钟，加入少许白醋去除淀粉。

起锅烧水，将泡好的莲藕冷水入锅，大火煮开再煮2分钟左右，捞出控干水分备用。

焯水后的莲藕可以直接加入调料拌匀，也可以先过凉水再拌匀。

不煮的莲藕

将莲藕洗净、削去外皮，切薄片后放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变色。

焯水锅中加入适量清水和白醋，将莲藕片倒入锅中焯水约2分钟，迅速捞出放入冰水中冷却。

焯水后的莲藕直接加入调料拌匀。

建议

如果喜欢莲藕更爽脆一些，可以选择焯水后再进行凉拌，这样可以去除一些涩味，使口感更加清脆可口。

如果追求更自然的口感，也可以选择不焯水，直接进行凉拌，只需在凉拌过程中加入足够的调料来提味。

根据个人口味选择合适的方法，可以使凉拌莲藕更加美味。