甲鱼蒸糯米饭怎么做

甲鱼蒸糯米饭是一道美味的传统菜肴，结合了糯米的香滑和甲鱼的鲜美。以下是制作甲鱼蒸糯米饭的详细步骤：

材料准备

甲鱼 1只（约400克）

糯米 150克

莲子 3颗

豆瓣或百果 1颗

荷叶 1张

蒸笼 1只

调料：老抽酱油、酱油、糖、酒、味精、香料（茴香、桂皮等）、肉粉、食用油

制作步骤

糯米浸泡

将糯米用水浸半天，沥干水分后拌入老抽酱油、酱油、糖、味精等调好味，上蒸笼蒸熟备用。

甲鱼处理

甲鱼宰杀，焯水，洗净，改刀。将甲鱼切成小块，放点黄酒和盐腌制半小时以上。

炒制甲鱼

锅中倒入猪油，放入酱油肉（可选），煸炒出香味。再加入香菇一起煸炒。

倒入甲鱼煸炒，然后放入蚝油、生抽、老抽、冰糖、花雕酒煸炒。

放入料包，倒入半瓶啤酒和一碗水，烧半小时，直至汤汁粘稠。

混合糯米和甲鱼

将蒸熟的糯米取出，放入碗中，然后加二小碗水，放在高压锅中蒸15分钟。