粉条胡萝卜鸡肉

粉条胡萝卜鸡肉是一道营养丰富、色香味俱全的传统菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

鸡肉：500克

胡萝卜：1根

粉条：100克

姜：1块

大葱：1根

蒜头：3瓣

干香菇：适量

盐：适量

生抽：适量

老抽：适量

料酒：适量

白糖：适量

胡椒粉：适量

香菜：适量

枸杞：适量

烹饪步骤：

鸡肉处理

鸡肉洗净，切成块状，放入锅中加水烧开，焯水后捞出备用。

粉条泡发

粉条用温水泡软备用。

香菇泡发

干香菇洗净后用清水浸泡，泡发的水要留着，里面鲜味很浓。

蔬菜处理

胡萝卜去皮切滚刀块，小葱切段，香菜切段。

炒制

热锅凉油，放入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香，再加入葱姜蒜炒香。

加入鸡肉块，翻炒至表面微黄，再加入料酒、老抽、盐、白糖翻炒均匀。

炖煮

加入适量的水没过鸡肉，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

将泡发好的香菇和泡香菇的水一起倒入锅中，继续炖煮10分钟。

加入胡萝卜块，大火煮沸后继续中火煮10分钟。

加入泡软的红薯粉条，加入老抽调色，大火继续煮5分钟，直到粉条变得透明软烂。

调味

根据个人口味加入适量的盐调味，不建议过咸。

出锅

最后撒上香菜和枸杞，关火即可出锅。

小贴士：

炖煮过程中要保持火候均匀，避免粘锅。

粉条容易吸水，可以在加水时多放一些，或者提前用温水泡软。

可以根据个人口味加入适量的胡椒粉和生抽调味。

这道菜肴营养丰富，鸡肉鲜嫩，粉条软糯，汤汁浓郁，非常适合家庭制作和享用。