绝味鸭脖毛豆的做法

绝味鸭脖毛豆的做法如下：

食材准备

毛豆两边的角剪去洗净备用。

小米椒切段，大蒜拍碎，准备好所有佐料。

做法步骤

油烧热后，将佐料一起倒入锅内爆香。

倒入毛豆一起翻炒，加入生抽、蚝油、白糖，继续翻炒均匀。

加入适量水没过毛豆，倒入适量老抽。

大火沸腾后转小火慢慢煮，汤汁剩一半时加入适量盐。

等收汁后即可出锅。

其他做法

可以将桂皮、八角、香叶洗干净，蒜头剥好，倒入油锅爆香，然后将毛豆洗干净，接着把毛豆倒入锅中翻炒三分钟，然后往锅中加入正好漫过毛豆的清水，和两勺的酱油，接着往锅中加入适量的老酒和适量的冰糖，然后往锅中加入适量的黄辣椒和红辣椒开大火煮五分钟，接着等到锅中水分所剩无几了就可以出锅。

毛豆前期处理：清水淘洗毛豆仁，开水焯烫1-2分钟，冷水冷却后沥干备用。鸭胗预处理：去除表面筋膜和脂肪，切片后加入食盐、松茸鲜、料酒、生抽、老抽、胡椒粉，最后加干淀粉抓匀腌制10分钟。初炒鸭胗：大火热油快速翻炒至变色，盛出控油备用。炒制毛豆：小火炒香葱姜蒜，加入青红椒碎，大火翻炒毛豆1分钟。最终烹制：放入鸭胗快速翻炒，加入调味料，大火快速翻炒1分钟，确保入味即可出锅。

小贴士

喜欢吃硬一点的毛豆可以提早开大火收汁，喜欢吃软豆子的可以一直小火慢慢煮或者直接丢高压锅压5分钟。

以上是绝味鸭脖毛豆的几种做法，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。