油炸酥肉多少温度

炸酥肉的合适油温如下：

四五成油温：

油温不能过高，四五成油温下锅肉条能够轻微浮起，就是最好的状态。中小火炸到微微发黄。

六成热：

油温大约是6成热左右，这样炸出来的酥肉既酥脆又好吃，而且还不会出现脱浆的情况。

150度左右：

把锅充分烧热后加入足量食用油，油温烧至五成热（150度左右），依次分散地下入裹好面糊的肉条。

160°C左右：

在锅中倒入适量的食用油，待油温升高至160°C左右，再将裹好面浆的肉条小心放入油中。

200°C：

然后转至大火，将锅中的油温提升至200°C，再放入刚炸过的肉条进行复炸，待其炸至熟透后即可捞出，控油。

综合以上信息，建议油温控制在150-160摄氏度之间进行第一次油炸，然后进行复炸时油温可以提升至200°C，以达到最佳酥脆效果。这样可以确保酥肉外皮香酥、内里嫩滑。