烧麦馅料猪肉虾

烧麦是一种经典的中华美食，其独特的形状和丰富的口感令人难以忘怀。猪肉和虾是烧麦馅料的常见选择，它们为烧麦增添了独特的风味和营养价值。

猪肉虾烧麦的馅料准备

猪肉选择：选用肥瘦相间的猪肉，这样的猪肉既能够提供足够的脂肪使烧麦口感丰富，又能保证肉质的细腻。

虾仁处理：新鲜的基尾虾去虾线后，保留虾头，可以熬制出鲜美的虾油，增加烧麦的香气。

调料搭配：适量的盐、十三香、蚝油等调料用于调味，同时加入蛋清和葱姜汁，使肉馅更加滑嫩，去腥提鲜。

制作步骤

馅料调制：

将猪肉糜与虾肉混合，加入调味料，搅拌均匀。

面皮准备：

选用大馄饨皮作为烧麦的皮，也可以根据需要擀制出合适的圆形烧麦皮。

包裹成型：

取一张面皮，放入适量调好的肉馅，将虾肉包裹在肉馅中，注意露出虾尾，增加美观。

蒸制过程：

将包好的烧麦放入蒸笼中，大火蒸制20分钟左右，关火后焖5分钟，使烧麦充分吸收蒸汽，达到最佳口感。

小贴士

虾油的妙用：虾头熬制的虾油不仅能够增加烧麦的香气，还能提升其鲜味。

葱姜汁的作用：葱姜汁的加入能够有效去除肉馅的腥味，同时增加肉馅的黏性，使烧麦的口感更加细腻。

蒸制时间：蒸制时间不宜过长，以免烧麦变得干硬，影响口感。