什么是陈腊肉
陈腊肉是指 经过长时间腌制和烘烤（或日光下曝晒）所制成的加工品。这种肉制品具有更强的防腐能力，且随着陈化时间的增长，其味道会更加浓郁，口感也会更好，吃起来非常香。
陈腊肉的主要制作过程包括：
腌制：
将新鲜肉类切成条状，用花椒、盐等调料进行揉搓腌制，然后放入瓷盆中，皮朝下肉朝上，一层层码放，并每隔一段时间翻倒一次，腌制一定天数后取出。
烘烤或曝晒：
将腌制好的肉挂在通风处晾至半干，然后进行烘烤或日光下曝晒，直至肉质变得干燥且风味浓郁。
陈腊肉在中国南方地区非常流行，尤其是在四川、湖南和广东一带，通常在农历的腊月进行腌制，因此称作“腊肉”。陈腊肉不仅是一种美食，还具有一定的文化意义，是许多家庭在节日和庆典中不可或缺的食品。
需要注意的是，陈腊肉在保存过程中表面可能会生长霉菌，因此在食用前需要进行适当的处理和消毒。