大白菜去腥

大白菜去腥的方法有以下几种：

微焯后漂洗

选取将熟未透的东北大白菜，只选用当中发黄的嫩心。

微焯之后用清水漂冷，去尽菜腥后再用“开水”状鸡汤淋浇至烫熟。

使用调料

白菜洗净，菜帮斜刀45度切成片，菜叶子随意切小点分开放。

蒜、葱、干辣椒切粒。

调一个汁：醋3汤匙，盐1茶匙，生抽1汤匙，香油1/2茶匙，水淀粉2汤匙，白糖1汤匙。

热锅，适量油，爆香干辣椒，葱蒜末。

先下入白菜帮子翻炒至断生。

盐水浸泡

将白菜事先浸泡在淡盐水中，大约30分钟。盐水可以帮助减轻白菜的气味。

加入姜片或葱段

在炖白菜的过程中加入一些姜片或葱段，这样可以中和白菜的味道。