点解炖汤会混浊

炖汤出现浑浊的原因主要有以下几点：

肉类中的蛋白质分子在加热过程中会充分析出，形成白色颗粒，导致汤汁浑浊。

如果肉类在炖汤前没有进行充分的清洗和焯水，肉中的血水会进入汤中，使汤变得浑浊。

隔水炖汤时，如果水加得不够热或一次性加不足，会导致食材的味道分解不出来，影响汤的清澈度。

在炖汤过程中，如果没有及时捞去浮沫和油渣，也会使汤变得浑浊。

炖煮时间过长会导致燕窝中的营养成分流失，同时汤汁中的杂质也容易沉淀，引发汤汁浑浊。

炖煮温度过高容易使燕窝中的蛋白质发生变性，造成汤汁浑浊。

如果使用的水质较差，含有较多的杂质，炖煮期间容易引起汤汁浑浊。