馒头揉高

揉馒头时，要使其 高耸，可以遵循以下步骤：

充分揉搓：

确保将面团揉搓至光滑，并且内部没有空气泡。这样可以使馒头更加紧实和蓬松。

整形：

左手和右手相互协作，用手掌轻轻将面团的收尾部分揉进去，使其成为一个完整的圆形。在此过程中，要确保没有过多的面裸露在外。

搓高：

用双手将面团搓成圆柱状，并尽量使其高度增加。这样可以使馒头在蒸制过程中更加膨胀，达到理想的高度。

二次发酵：

将整形好的馒头放置在温暖的地方进行二次发酵，根据气温情况观察面团的变化，直到其体积明显膨胀。

蒸制：

在蒸馒头前，将馒头放入蒸笼中，再次进行简短的发酵（约半小时）。然后将蒸笼放入已烧开的蒸锅中，用旺火蒸制20多分钟，直到馒头完全熟透。

通过以上步骤，可以使馒头在蒸制后呈现出更加高耸的外观和更好的口感。