鸭黄烧南瓜

鸭黄烧南瓜是一道色香味俱全的传统美食，主要材料是鸭蛋黄和南瓜。以下是几种常见的做法：

做法一

南瓜去皮去子，切成大小均匀的长条，开水下锅煮四分钟左右，捞出滤干水分。

南瓜条裹上玉米淀粉。

鸭蛋黄提前包好，碾碎放一点点油，炒的时候比较容易炒散。

油温五成热时下锅炸，定型前不要随意搅动，炸四五分钟左右，表面酥脆，内里软嫩即可。

炒锅留一点底油，放入鸭蛋黄炒出大泡沫，倒入炸好的南瓜条，翻炒即可。

做法二

南瓜去皮去籽洗净，切成0.7公分或0.3公分的条或片。

鸭蛋黄上笼蒸制40分钟左右取出，剁成细末。

锅加水把南瓜焯水1分钟，捞出沥油。

焯好水后的南瓜拍上干淀粉，下入5成热的油温炸至浅黄色捞出沥油。

原锅复火留底油，把鸭蛋黄碎炒出泡沫，倒入炸好的南瓜一起翻炒均匀出锅装盘。