酸白菜蒸包子

酸白菜蒸包子是一道美味的中式点心，以下是一种典型的做法：

食材明细

老坛泡白菜适量

红油适量

发面团200克

生抽适量

酸辣口味

蒸工艺

数小时耗时

普通难度

具体步骤

准备酸白菜

将酸白菜切碎，放入大碗中。

倒入适量的生抽，拌匀。

加入适量的红油（自制的辣椒油），拌匀备用。

制作发面团

将发面团排气、分坯、擀皮。

包入红油酸白菜馅，收紧收口。

二次发酵

将包好的包子放入蒸锅进行二次发酵，大约20分钟左右。

蒸制

大火烧开上气后，隔水蒸12分钟即可。

小贴士

发酵时，面团应放在温暖的地方，夏天常温发酵，冬天气温低，可以在大锅里倒入一壶开水，放一个蒸篦，再把面盆放在蒸篦上，盖上盖子保温发酵。

蒸好的包子不要急于取出，关火后再虚蒸三四分钟，避免回缩。

通过以上步骤，你可以制作出美味的酸白菜蒸包子。根据个人口味，可以适量调整调料的用量，以达到最佳口感。