怎么样做豆腐脑不用油炸

制作豆腐脑而不使用油炸的方法如下：

将干黄豆淘洗干净，用清水浸泡至少一个晚上，直到黄豆泡发至原来的三倍左右重。

泡好的黄豆放入豆浆机中，加入适量的清水，打磨成豆浆。过滤掉豆渣，确保豆浆细腻。

将过滤好的豆浆倒入煮锅中，边煮边搅拌，防止糊锅。煮开后继续煮两三分钟，去除表面浮沫。

将适量的内脂（通常为3.5克）用少量凉开水化开，待豆浆煮至80-85度左右时，分次倒入内脂水，同时用勺子不停搅拌，使其均匀混合。然后盖上锅盖，静置15-20分钟，直到豆浆凝固成豆腐脑。

熬煮一锅汤汁，加入八角、花椒、生姜、生抽、香油等调料，煮开后关火，捡出八角、花椒和生姜等调料，留下汤汁。

将凝固好的豆腐脑舀入小碗中，浇上调好的汤汁，撒上香菜及其他自己喜欢的食材，即可享用。

通过以上步骤，你就可以在家制作出一碗嫩滑的豆腐脑，而不需要使用油炸。这种方法不仅健康，而且制作过程也相对简单。