汤锅调料做法
羊肉汤锅调料
材料：羊肉1000g、羊肚100g、羊肠100g、豆腐皮15g、香菇10g、茼蒿8g、豌豆苗5g、粉丝1把、萝卜10g、香菜3g、小葱2g、大葱1根、口蘑10g、金针菇1把、白菜8g、盐2勺、味精1g、鸡精1勺、姜1块、糍粑海椒2勺。
步骤：
1. 羊肉洗净，煮出血沫后捞出，加水、老姜煮汤30分钟，捞出切片。
2. 羊骨继续煮2小时，熬成羊肉汤，加盐、鸡精、大葱、羊肚、羊肠。
3. 香菇、金针菇、口蘑洗净切好，粉丝、茼蒿、豌豆苗、白菜、萝卜洗净切好，豆腐皮泡软切好。
4. 香菜、小葱切碎，加入糍粑海椒和蘸料即可。
牛肉汤锅调料
材料：牛大骨、牛肉、花椒、黄酒、香芹、麻油、鸡精、食盐、姜片、大葱段。
步骤：
1. 牛大骨洗净，沸水浸泡1小时，加姜片、黄酒煮沸，慢熬3-4小时。
2. 牛肉切片，加鸡蛋清、鸡精、食盐、胡椒粉、嫩肉粉腌制15-20分钟。
3. 牛骨汤熬好后滤除残渣，保留汤底。
4. 汤锅加入高汤至沸，放入腌制好的牛肉煮熟，加麻油、鸡精、大葱段煮2-3分钟，加入香芹即可。