冬天发面很慢
冬天发面慢的主要原因是温度较低，这会降低酵母菌的活性，从而影响发酵速度。以下是一些在冬天快速发面的技巧：
使用温水：
将酵母粉放入温水中（35度左右）搅拌，这样可以提高酵母菌的活性，使其更快地繁殖。
加入白糖：
在面团中加入适量的白糖，因为酵母菌可以利用糖分解产生二氧化碳和酒精，二氧化碳有助于面团膨胀，使面食更加松软多孔。
覆盖保鲜膜：
将揉好的面团放在温暖的地方，并盖上保鲜膜，以保持面团的温度和湿度，促进发酵。
使用保暖工具：
可以将面盆放在电热毯上或其他保暖器具上，以提高面团的温度。
利用蒸锅：
将面团放在蒸锅中，锅内烧水至微烫手后关火，盖上盖子，利用蒸锅内的温暖环境进行发酵。
注意发酵环境：
保持发酵环境的温度在25℃ - 35℃之间，这是酵母菌最适宜的生长温度。
通过以上方法，即使在冬天，也可以有效地提高发面的速度，使面团快速发酵。