长豆角和扁豆角

扁豆角和长豆角都属于豆科植物，是常见的蔬菜品种。它们在形态、口感和营养价值上有所不同。

扁豆角：也称为扁豆、刀豆、四季豆等，其植株和叶子与长豆角相似，但茎干和叶子上是光滑无毛的。扁豆角的豆荚一般为长椭圆形或镰刀形，长度通常在5 - 10厘米左右，表面有细小的绒毛，颜色有绿色、白色、紫红色等。

长豆角：也称为豇豆，其形状极为细长，呈线形，长度差异较大，一般在30厘米至100厘米之间，嫩荚时期多为翠绿色，表面光滑且富有光泽，质地脆嫩，口感清新。

扁豆角：由于其豆荚较宽，口感较为鲜嫩，常用于炒菜、炖煮等烹饪方式。常见的扁豆角菜肴有干煸扁豆角、蒜蓉扁豆角、扁豆角炒肉末等。

长豆角：由于其长度较长，适合凉拌、炒制等，常见的烹饪方式有番茄扁豆汤、干煸四季豆等。

扁豆角：含有丰富的膳食纤维和维生素B族，可以促进肠道蠕动，改善失眠多梦的状态，同时含有糖类、脂肪和蛋白质，有助于新陈代谢。中医认为扁豆可以健脾和中、消暑化湿，对脾胃虚弱导致的小儿疳积有一定的作用。

长豆角：也含有丰富的营养成分，具有健脾和胃、补肾等功效，多吃长豆角还能治疗呕吐、打嗝等不适。

建议

选择：在购买时，可以根据个人口味和烹饪需求选择合适的豆角品种。如果喜欢口感鲜嫩、豆荚较宽的扁豆角，可以选择扁豆角；如果喜欢细长、脆嫩的豆角，可以选择长豆角。