牛奶发面做馒头行吗

牛奶发面做馒头是可行的，但需要添加酵母来促进面团的发酵过程。牛奶中的营养成分如B族维生素和氨基酸可以为酵母提供营养，从而帮助面团更好地发酵，使馒头更加松软和香甜。

具体的制作步骤如下：

准备食材：

面粉、奶粉、白糖、酵母、纯牛奶。

混合液体和干粉：

将牛奶、奶粉、白糖和酵母混合在一起，搅拌均匀。

和面：

将混合液体倒入面粉中，边倒边搅拌，直到面粉成絮状。

第一次发酵：

将面絮揉成面团，覆盖后放在温暖处进行第一次发酵，直到体积膨胀至两倍。

分割和整形：

将发酵好的面团分割成小块，揉成圆形或条状，进行第二次发酵约20分钟。

蒸制：

将整形好的面团放入蒸笼，注意保持一定的间距，防止粘连。水开后蒸制10-15分钟，具体时间根据馒头的大小和蒸锅的火力调整。

通过以上步骤，你可以制作出奶香浓郁、口感细腻的牛奶馒头。