冰糖莲藕怎么煲

冰糖莲藕是一道经典的甜品，口感软糯，甜而不腻。以下是几种常见的冰糖莲藕做法：

做法一：

原材料 ：莲藕2节，糯米1碗，老冰糖适量。

步骤

糯米清洗干净，泡4小时。

莲藕清洗，削皮，将前端切开，灌入糯米后轻抖动一下，使其紧致，并用木签将前端封口固定。

将莲藕放入加水的盘中煮熟，取出切片，码放在盘中。

锅内加少量水，将老冰糖泡化，然后淋在切好的藕片上。

做法二：

原材料：

莲藕1根，冰糖适量，水适量。

步骤

莲藕洗净，去皮，切成块状或滚刀切块，放入锅中的水中煮熟，注意不要煮得太烂。

将煮好的莲藕捞出沥干备用。

在深锅中加入适量的水，放入冰糖，用中小火慢慢煮溶。

当冰糖完全溶化后，将煮好的莲藕放入深锅中的冰糖水中，用中小火慢慢煮，同时用勺子轻轻搅拌，以免莲藕煮烂。

将莲藕煮至冰糖水粘稠状即可关火，放入冰箱冷藏一段时间后食用，可撒上适量的芝麻或杏仁粉进行装饰。

做法三：

原材料：

莲藕3节，冰糖500克，红枣10颗，黑糖50克（可选）。

步骤

莲藕削皮，饱满的一头切个盖，浸清水泡15分钟。

糯米洗干净浸泡2小时沥干，用筷子把沥干的糯米塞藕孔中，逐一塞满，盖子盖上，用洗干净的牙签扎好。

有压力锅最好用压力锅，没有就用电饭煲，放上藕，没过藕的清水，红枣，冰糖，黑糖，然后开始煮。

煮两小时焖半小时再煮，直到拿筷子戳戳软了就盛出来，凉一下切片。

做法四：

原材料：

莲藕3条，冰糖半包，红糖适量（可选）。

步骤

莲藕去皮，洗干净，切小块。

放进电饭锅，放水稍微过莲藕的一半位置，也可以使用电磁炉，注意不能太大块，煮的时候不好熟。

放红枣和莲藕一起煮一个钟头，把冰糖单独加热后放入里边再煮二十分钟，后面再把红糖放入适量。

小贴士：

选择藕节：

颜色要均匀，不能发黑，表面要光滑完整，没有腐烂，掂起来要有分量。

处理藕节：小心切下来，别伤着主体，把那些毛茸茸的根须全部去掉，对半切开方便清洗。

泡盐水：泡盐水10分钟，这步超关键，能保持颜色漂亮，还可以防止藕节氧化。

熬制锅具：最好使用砂锅，砂锅保温好，可以辅助食材中的营养，熬出来的汤汁香味也会更加浓郁。

火候控制：先用大火把锅里面烧开，大约5到8分钟，然后转小火慢慢熬煮，大约20分钟左右。

希望这些做法能帮助你制作出美味的冰糖莲藕!