湿面条要泡

湿面条 需要泡。具体操作步骤如下：

煮面条：

将水烧开后，放入湿面条，煮2分钟左右。煮的时候水一定要滚烫，且不要煮太久，以免面条煮得过软。

过冷河：

将煮好的面条立刻捞起来，放进冷水中浸泡片刻，这个过程称为"过冷河"。这样可以使面条表面迅速降温，从而更加爽滑。

泡热水：

将过完"冷河"的面条再放进热水中泡一下。这一步的目的是使面条进一步软化，恢复弹性，同时可以使面条更加入味。

通过以上步骤，煮出来的湿面条会更加爽口嫩滑，不粘连，不硬心，不糊汤。

建议：在煮面条时，可以在水中加入一点醋，这样可以减少面的碱性，使面条口感更好，而且面更白。