精品老奶油蛋糕配方

精品老奶油蛋糕的配方如下：

材料

鸡蛋：5个

酸奶：100克（最好用浓稠型酸奶）

植物油：50克

低筋面粉：50克

玉米淀粉：10克

柠檬汁：5克

细砂糖：50克

淡奶油：300克

无盐黄油：80克

糖粉：35克

奶粉：适量

做法

准备面糊

低筋面粉50克和玉米淀粉10克一起过筛在盆里。

植物油50克加热至70-80℃，倒入面粉里，搅拌均匀呈糊状。

酸奶100克加入，搅拌均匀。

蛋黄5个加入，搅拌均匀。

打发蛋白

冷藏的蛋清5个和柠檬汁5克，先打发至泡沫呈大的鱼眼泡。

细砂糖50克分三次加入，在粗泡、中泡、细泡时分别加入，打发至提起打蛋器有弹性的小弯钩。

混合面糊

取1/3蛋白糊加入蛋黄糊里，翻拌均匀。