芋头扣肉芋头用过油炸吗

芋头扣肉的制作过程中， 芋头和五花肉都需要经过油炸处理。以下是具体的步骤：

将芋头切成厚片，放入热油锅中，炸至表面微黄即可捞出。

五花肉先整块煮熟，取出后用调味料腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。

五花肉皮朝下放入油锅，炸至焦黄色即可。

炸好的五花肉皮朝下，再炸肉皮，直至起泡。

芋头片也可以单独炸至表面微黄，增加香味。

通过油炸处理，芋头和五花肉的表面会形成一层酥脆的外壳，内部则保持绵软粉糯的口感，搭配起来更加美味。

建议：

油炸过程要注意安全，防止油溅伤人。

炸好的芋头和五花肉要彻底晾凉后再进行后续的蒸制，以免影响口感和成品的外观。