做馒头用不用放苏打水

在制作馒头时，可以适量加入苏打水或小苏打。苏打水或小苏打（碳酸氢钠）在馒头制作中主要起到膨松剂的作用，使馒头更加松软。具体做法包括：

使用苏打水 ：将适量苏打水加入温水中，与面粉和成面团，然后进行发酵。发酵完成后，根据面团的酸味情况，可以加入适量的食用碱水进行揉面，直到面团没有酸味为止。

使用小苏打：

在发酵好的面团中直接加入小苏打，然后揉面至均匀。小苏打与面团中的酸性物质（如酵母）反应，产生二氧化碳气体，使面团膨胀，从而达到松软的口感。

建议

使用苏打水或小苏打时，应注意适量，避免过量使用，以免对人体健康产生负面影响。

在实际操作中，可以根据个人口味和需求选择是否使用苏打水或小苏打，以及使用的量。