苦瓜炒冬菇虾仁

苦瓜炒冬菇虾仁是一道营养丰富、口感清爽的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

苦瓜 1根

虾仁 250克

冬菇 适量（可选）

大蒜 3-4瓣

植物油 适量

盐 适量

料酒 适量

蚝油 适量

生抽 适量（可选）

白糖 适量（可选）

鸡精 适量（可选）

做法

准备食材

苦瓜洗净，去籽后切成薄片或块状。

虾仁洗净，去虾线，用料酒、盐腌制10-15分钟。

大蒜切末，冬菇洗净切片（如果使用）。

焯水

将苦瓜片放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。这一步可以去除苦瓜的部分苦味，同时保持其脆嫩口感。

炒制

热锅凉油，放入蒜末爆香。

放入腌制好的虾仁，煸炒至变色。

加入焯好的苦瓜片，迅速翻炒均匀。