新鲜的笋炖腊肉好吃

新鲜的笋炖腊肉是一道非常受欢迎的传统菜肴，其独特的口感和风味让人回味无穷。以下是制作这道菜的详细步骤和一些烹饪技巧：

食材准备

腊肉：一块（约300克）

新鲜竹笋：半袋（约300克）

料酒：2勺

盐：3勺

油：4汤匙

葱段：适量

姜片：2片

小米椒：几个（可选）

大蒜叶：适量（可选）

青红辣椒：1个（可选）

制作步骤

腊肉焯水：

将腊肉切成片，放入锅中，加入足够的水，煮开后撇去浮沫，焯水约2分钟，捞出后切片备用。

笋的处理：

新鲜竹笋去皮后切成小块，放入锅中焯水2分钟，捞出后过凉水，沥干水分备用。

炒制：

锅中放油，加入姜片爆香，倒入腊肉翻炒至表面微焦黄，加入两勺料酒去腥。

炖煮：

加入没过肉的水，大火煮开后转小火，炖至汤汁变白，肉软烂。

加入笋：

将焯好水的竹笋倒入锅中，简单焖煮5分钟，中间加入适量盐调味。