拌金针菇粉丝肥牛

粉丝金针菇伴肥牛是一道色香味俱全的佳肴，主要材料包括肥牛、金针菇和粉丝，再配以香葱、大蒜、姜、辣椒等调味料，制作出来的菜品肥牛肥嫩，金针菇筋道，粉丝爽滑，深受食客喜爱。下面是这道菜的具体做法：

所需食材

肥牛 350g

金针菇 150g

粉丝 50g

香葱 30g

大蒜 30g

姜 30g

红小米辣 4个

青小米辣 1个

白芝麻 0.5g

黄灯笼辣椒酱 30g

米醋 10ml

盐 2g

白糖 2g

料酒 10ml

食用油 15ml

制作步骤

肥牛切成适当厚度的片，金针菇洗净撕散，粉丝用温水泡软，香葱切葱花，大蒜和姜切末，青红小米辣切成辣椒圈。

锅中加水烧开，先下金针菇汆烫至变软捞出，再下肥牛快速汆烫变色后捞出，用冷水冲洗干净备用。

平底锅热油，下入蒜末和姜末炒香，再加入黄灯笼辣椒酱炒出红油。

加入饮用水烧开，调入米醋、盐、白糖和料酒，然后放入金针菇和泡好的粉丝煮1分钟，让它们充分吸收底味。

将煮好的金针菇和粉丝铺在盘子底部，再倒入煮好的肥牛，略煮片刻后关火。

撒上葱花和白芝麻，可以进一步加热使香味更加浓郁。

小贴士

肥牛不要汆烫过久，否则口感会变硬。

金针菇可以适当煮得久一些，以保持其口感和营养。

根据个人口味，可以适当调整辣椒和醋的用量，以达到更丰富的风味。

这道菜的制作过程虽然不复杂，但每一步都需要细心操作，以保证最后的口感和味道。肥牛的肥美与金针菇的爽脆、粉丝的滑嫩相得益彰，再加上丰富的调味料，使得这道菜成为了一道色香味俱全的美味佳肴。